说完后,他才发现自己说的不对,连忙又“补救”道,
“要不是老板配置的卤料和调好的麻辣酱汁,我自己肯定做不到那么好吃的。”
“行了,你不会拍马屁就不要强行拍,我也不喜欢听这些没用的。”
江渔有些好笑地打断了他的话,对他说道,
“虽然是我配的卤料调的酱汁,但这道菜也是你自己做的,跟我没多大关系,你得自信一点,以后好多菜都得你自己来做,我不可能每一道菜都盯着你。”
杜光宁听了这话,顿觉责任重大,他一脸郑重地点了点头,说道:
“嗯,老板放心吧,我肯定会好好做的。”
“行,那咱们就继续做下一道菜,这道菜可就没有提前调好的酱汁了,你得多注意一下调味料的分量。”
江渔扭头又看了杜光宁一眼,抬手指了指操作台上的两根带皮山药,对他说道,
“这一道凉菜,叫浓香山药豆腐,要先把山药蒸熟,再搅拌成浓浆,混合鸡蛋蒸制成豆腐,接着将做好的山药豆腐过油,炸至金黄后放入老鸡、龙骨和菌孤熬制的高汤里炖煮,再调味即可。
你现在就开始做吧,多做一点山药豆腐留着备用,这道菜放久了味道会变差,一会儿客人快来了咱们可以重新做一份。”
“哦哦。”
杜光宁应了一声,赶紧开始行动起来。
说实话,他现在是真的有点紧张了,之前做的那道烧椒拌牛肉,关键步骤是老板提前把控了,再怎么做味道也差不到哪里去。
可现在这道浓香山药豆腐,那可是从头到尾每一个步骤都得自己来的,能不能做得好,做出来的味道能不能入得了老板的口,这真的很难说!
这可真是鸭梨山大啊!
喜欢我在大学食堂当大厨请大家收藏:(www.dtdushu.com)我在大学食堂当大厨大唐读书更新速度全网最快。